بررسی وجود سرب در برنج های ایرانی و خارجی

از ویکی خرد

فهرست مندرجات ۱ چکیده ۱.۱ هدف پروژه ۱.۲ روش انجام کار ۱.۳ یافته ها و نتیجه گیری ۲ منابع ۳ نام اعضای گروه ۴ معلم راهنما

چکیده

هدف پروژه

• آزمایش برای اطمینان یافتن از صحّت چندین آزمون شناسایی سرب موجود در منابع اطلاعاتی
• معرفی چند آزمون صحیح شناسایی سرب
• بررسی صحّت اخبار اعلام شده در این باره در رسانه ها
• بررسی کیفیت محصولات کشاورزی کشورمان
• کسب آگاهی بیشتر درباره ی آن چه بخش بزرگی از غذا هایی را که ما ایرانی ها در طول روز مصرف می کنیم، تشکیل می دهد

روش انجام کار

آزمايش های انجام شده

• آزمایش با محلول هیدرو کلریک اسید رقیق(HCL)  : نتیجه نداد.
• آزمایش با محلول پتاسیم یدید(KI) : نتیجه نداد.
• آزمایش با محلول سولفوریک اسید خیلی رقیق(H2SO4) : نتیجه نداد.
• آزمایش با محلول سدیم سولفید  : نتایج ثبات نداشتند.
• آزمایش با محلول پتاسیم نیترات(KNO3) : نتیجه داد.
• آزمایش با محلول سدیم نیترات(NaNO3) : نتیجه داد.
• آزمایش با محلول سدیم استات(CH3COONa) : نتیجه داد.

پس آزمایشاتی را که جواب درست تری به ما دادند، دنبال کردیم!...

مقدمات انجام این آزمایش ها

• تهیه ی دو نوع برنج ایرانی(طارم و جواهری معطر گیلان) و دو نوع برنج خارجی(محسن و یک نوع برنج پاکستانی)
• پاک و آسیاب کردن برنج ها
• تهیه ی محلول های پتاسیم نیترات، سدیم نیترات و سدیم استات به غلظت نیم مولار(مول بر لیتر)
• تهیه ی تکه های صدف های دریا به جرم های یکسان
• تهیه ی تکه های پوسته ی تخم مرغ به جرم های یکسان

1-آزمایش با پتاسیم نیترات

• جدا کردن مقداری از هر نوع برنج به اندازه ی مساوی
• نصف کردن هر مقدار(حاصل: دو نمونه ی یکسان از هر نوع برنج)
• ریختن 8 قسمت حاصل در 8 بشر جداگانه
• جدا کردن 8 قسمت مساوی از محلول پتاسیم نیترات
• افزودن هر قسمت از محلول پتاسیم نیترات به هر بشر
• انداختن یک پوسته ی تخم مرغ در نمونه ی اول هر برنج
• انداختن یک تکه صدف در نمونه ی دوم هر برنج
• صبر کردن به مدت یک ساعت
• بیرون آوردن پوسته ی تخم مرغ یا صدف
• وزن کردن جرم جدید آن

2-آزمایش با سدیم نیترات

• به همان ترتیب آزمایش با پتاسیم نیترات

3-آزمایش با سدیم استات

• به همان ترتیب آزمایش با پتاسیم نیترات و سدیم نیترات

یافته ها و نتیجه گیری

نتایج فرعی

• آزمایش با پتاسیم نیترات، سدیم نیترات و سدیم استات برای شناسایی سرب،(که آن ها را از منابعی به زبان انگلیسی پیدا کردیم) کارآمد هستند.
• آزمایش هایی که به زبان فارسی در دسترس ما بودند، نتیجه ی درستی به ما ندادند.
• اخبار اعلام شده درباره ی سلامت بودن برنج ها، درست است ولی دقیق نیست.
• محصولات کشاورزی کشورمان، مثل برنج، (غالباً) سالم هستند.
• برنجی که اکثر ما مصرف می کنیم، ایرانی است. بنابرین، بخش زیادی از غذای روزانه ی ما، به نسبت سالم است.

نتیجه ی آزمایش ها

• برنج محسن از لحاظ داشتن سرب از همه سالم تر بود ، بعد از آن برنج ایرانی طارم و بعد برنج ایرانی جواهری معطر گیلان. برنج پاکستانی هم در جایگاه آخر بود.
• ولی لازم به ذکر است این آزمایش ها صرفاً برای شناسایی سرب بوده اند و این برنج ها را از بقیه ی جهات تضمین نمی کنند.

نتیجه ی آخر

• اگر از نتایج آزمایش با دو برنج ایرانی و از نتایج آزمایش با دو برنج خارجی به صورت جداگانه میانگین بگیریم ، میانگین وجود سرب در برنج های ایرانی کم تر از برنج های خارجی است . پس به طور کلی برنج ایرانی را به شما توصیه می کنیم.

منابع

• www.tebyan.net
• کتاب خلاصه ی پروژه های همایش علوم 2009 تایلند

نام اعضای گروه

• صهبا رضازاده
• مریم محزون

معلم راهنما

• سرکار خانم داروغه ها
• سرکار خانم خرازی